Pastel De Nuez Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Enrolle la masa para pastel en un molde para pastel de vidrio de 9 1/2 pulgadas y doble los bordes.

2.

Cubra la masa con papel pergamino y presione el papel hacia abajo para forrar la masa; Vierta los pesos de pastel sobre el papel de pergamino y extiéndalos uniformemente sobre el fondo.

3.

Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.

4.

Retire el papel de pergamino y los pesos de pastel en un tazón.

5.

Hornee la masa hasta que esté ligeramente dorada y firme, unos 10 minutos más.

6.

Extienda las nueces en una bandeja para hornear.

7.

Hornee en el horno hasta que esté ligeramente tostado, de 7 a 8 minutos.

8.

Revuelva el azúcar moreno, la mantequilla, el azúcar blanco, el jarabe de maíz, la harina, la leche, el bourbon, el extracto de vainilla y la sal en una cacerola a fuego medio; llevar a ebullición, batiendo constantemente.

9.

Retire del fuego y enfríe durante 5 a 10 minutos.

10.

Bate los huevos en un tazón grande.

11.

Rocíe lentamente la mezcla de azúcar en los huevos, batiendo constantemente.

12.

Esparza las nueces en el fondo de la corteza.

13.

Vierta la mezcla de azúcar sobre las nueces y revuelva suavemente con una espátula para cubrir todas las nueces.

14.

Hornee la tarta en el horno precalentado hasta que la corteza esté dorada y la tarta esté lista, de 40 a 45 minutos.

15.

Enfriar completamente.