Pastel De Mousse De Chocolate II

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas, o use papel pergamino.

3.

En un tazón grande, mezcle la harina, 1 taza de azúcar, cacao y 1/4 de cucharadita de sal.

4.

Haz un pozo en el centro y agrega el café, el aceite, 1 cucharada de vainilla y el huevo.

5.

Bate hasta que se mezclen, la masa será delgada.

6.

Vierte en un molde desmontable.

7.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio.

8.

Cuando el pastel esté completamente frío, retírelo del molde, corte la parte superior del pastel con un cuchillo y vuelva a colocarlo en el molde desmontable.

9.

Para hacer la mousse: derrita 16 onzas de chocolate y 1/2 taza de mantequilla al baño maría, revuelva 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de vainilla, mezcle las yemas.

10.

En un tazón aparte, bata las claras hasta que estén espumosas, agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que estén firmes.

11.

Incorporar a la mezcla de chocolate.

12.

Batir la 1 1/2 taza de crema en un recipiente aparte e incorporar a la mezcla de chocolate.

13.

Vierta sobre el pastel nivelado en un molde desmontable y déjelo reposar durante 1 a 2 días.

14.

Para hacer el Ganache de chocolate: Pique las 4 onzas de chocolate semidulce.

15.

En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate y 1/4 taza de crema, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y esté suave.

16.

Cuando el pastel esté completamente listo, retírelo de la sartén y rocíe ganache por encima.

17.

Usando su mano, presione suavemente las nueces picadas en el lado de la mousse.