Pastel De Merengue De Chocolate, Canela Y Avellanas

1.

Precaliente el horno a 250 grados F (125 grados C).

2.

Cubra tres bandejas para hornear con papel pergamino.

3.

Con un lápiz, dibuje 5 círculos de 9 pulgadas de diámetro en el papel pergamino.

4.

Lo mejor es trazar alrededor de un molde para pasteles o una cacerola grande.

5.

En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

6.

Agrega gradualmente los 3/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar blanca y bate hasta que se formen picos rígidos.

7.

.

8.

Tamice los 3/4 de taza de azúcar glas, la canela y la fécula de maíz, mézclelos con las avellanas molidas, luego incorpórelos con cuidado a la mezcla de clara de huevo.

9.

Divida la mezcla uniformemente entre los 5 círculos y extienda el merengue para el borde del círculo dibujado.

10.

Hornear de 3 a 4 horas en el horno precalentado, hasta que el merengue esté completamente seco.

11.

Deje enfriar sobre rejillas.

12.

Derrita el chocolate semidulce al baño maría hasta que quede suave.

13.

Extienda sobre papel pergamino o papel encerado en un rectángulo de 12x10 pulgadas.

14.

Cuando el chocolate esté listo, corte el rectángulo transversalmente en tiras de 10 a 1 pulgada.

15.

Corta 8 de las tiras en tercios.

16.

Corta las tiras restantes en cuartos.

17.

Ponga a un lado.

18.

Para hacer el relleno, bata la crema batida espesa con 1 cucharada de azúcar impalpable hasta que esté firme.

19.

Extienda la crema batida sobre todas las capas de merengue.

20.

Usando uno de sus platos más bonitos, apile las capas encima de uno al otro.

21.

Use 2/3 de la crema batida restante para untar alrededor del borde exterior del pastel.

22.

Coloque el resto de la crema batida en una manga pastelera y forme rosetas alrededor del borde.

23.

Coloque las 24 tiras largas de chocolate verticalmente alrededor de los lados.

24.

del pastel.

25.

Arregle las piezas restantes de chocolate en la parte superior en el diseño de su elección.

26.

Espolvoree el pastel con cacao en polvo para un acabado espectacular y sirva lo antes posible, ya que el merengue absorberá la humedad de la crema batida.