Pastel De Martha Washington

En la historia de los pasteles, hay uno que destaca por su complejidad y esplendor: el Pastel De Martha Washington.

Este pastel es un auténtico espectáculo para los sentidos, con una mezcla única de frutas confitadas, especias y alcohol que crea un sabor inigualable. Su historia se remonta a la época colonial americana, cuando las damas de la alta sociedad disfrutaban de este postre en reuniones y fiestas.

Porciones: 140

Rendimiento: pastel de tubo de 10 pulgadas

Información nutricional

Por Ración: 84 calorías, proteína 1,1 g, carbohidratos 13 g, grasa 3,1 g, colesterol 20,3 mg, sodio 43,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque las pasas y las grosellas en un tazón y agregue suficiente agua para cubrirlas.

Remoje durante la noche.

Pique la cáscara de naranja y limón bastante fina; haz lo mismo con la cidra, la angélica y ambos tipos de cerezas.

Vierta 1/2 taza de brandy sobre la fruta y déjela reposar toda la noche.

Tamice la harina, el macis y la nuez moscada.

Bate las yemas de huevo hasta que estén espesas y livianas, luego agrega 1 taza de azúcar poco a poco .

Agregue el jugo de limón.

Bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

En un tazón grande, bata la mantequilla y luego agregue 1 taza de azúcar poco a poco; batir hasta que quede suave.

10.

Combine la mezcla de yema con la mezcla cremosa.

11.

Agregue la harina y 1/3 taza de jerez alternativamente a la mezcla cremosa.

12.

Agregue toda la fruta y agregue las claras de huevo batidas a punto de nieve.

13.

Vierta la masa en un molde o molde tubular de 10 pulgadas bien engrasado y enharinado.

14.

Este pastel también se puede hacer en 2 moldes para pan grandes.

15.

Coloque un recipiente con agua caliente en el fondo de un horno precalentado a 350 grados F (175 grados C).

16.

Coloque los moldes para pasteles en el horno y hornee unos 20 minutos.

17.

Reduzca el calor a 325 grados F (165 grados C); continúe horneando 100 minutos para pasteles grandes o 40 minutos para pasteles de pan.

18.

Los pasteles están listos cuando un palillo sale seco.

19.

Voltee los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen.

20.

Envuelva los pasteles en una gasa empapada en jerez y guárdelos en un recipiente hermético durante un mes o más.

21.

Si la estopilla se seca durante el período de maduración, empápela de nuevo con el mismo alcohol y vuelva a envolver el pastel.

Sofía Gómez 5/5

Este pastel de Martha Washington es un clásico, tiene un equilibrio perfecto entre los sabores dulce y ácido. La combinación de frutas secas con la mantequilla suave y el brandy es simplemente irresistible. Si tienes tiempo, déjalo madurar durante un mes en jerez para que se enfríe de manera perfecta.

Ana González 5/5

Este pastel es un clásico de época y su historia se remonta a tiempos anteriores; sin embargo, no pierde actualidad gracias a sus sabores que reviven un poco la nostalgia por nuestros antepasados.

Ana García 5/5

He estado experimentando con esta receta del pastel de Martha Washington y la verdad es que es un poco complicado, pero el resultado al final es muy bueno. La combinación de frutas secas y frescas es genial y tiene un toque de complejidad que a mí me gusta mucho. Lo único que le haría falta a esta receta es una explicación más clara sobre cómo mezclar todo y asegurarse de que el pastel quede bien integrado, pero en general estoy muy contenta con la experiencia.

¿Qué ingredientes son necesarios para hacer un Pastel De Martha Washington?

El pastel requiere los siguientes ingredientes: 2¾ tazas de pasas doradas, 2 tazas de grosellas secas, 1 taza de ralladura de naranja, 6 onzas de cáscara de limón confitada, ¾ de taza de cidra confitada picada, ⅓ de taza de angélica confitada, ⅓ de taza cerezas confitadas rojas, ⅓ taza de cerezas confitadas verdes, ½ taza de brandy, 4½ tazas de harina para todo uso tamizada, 1 cucharadita de macis molida, ½ cucharadita de nuez moscada molida, 2 tazas de mantequilla, ablandada, 2 tazas de azúcar blanca, 10 huevos, separados, 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, ⅓ taza de jerez y 1 taza de jerez.

¿Cómo puedo reconstituir las pasas y las grosellas para el pastel?

Coloque las pasas y las grosellas en un tazón y agregue suficiente agua para cubrirlas. Remoje durante la noche.

¿Qué es lo que debe hacerse con el brandy y la fruta para dejarla reposar toda la noche?

Pique la cáscara de naranja y limón bastante fina; haz lo mismo con la cidra, la angélica y ambos tipos de cerezas. Vierta 1/2 taza de brandy sobre la fruta y déjela reposar toda la noche.

¿Qué haría para preparar la mezcla de mantequilla y azúcar?

Bata la mantequilla y luego agregue 1 taza de azúcar poco a poco; batir hasta que quede suave.

¿Cómo se hace el pastel en realidad, paso a paso?

En un tazón grande, bata la mezcla de mantequilla y azúcar. Combine la mezcla de yema con la mezcla cremosa. Agregue la harina y 1/3 taza de jerez alternativamente a la mezcla cremosa. Agregue toda la fruta y agregue las claras de huevo batidas a punto de nieve.