Pastel De Manzana Rosa De Pat

1.

Coloque la rejilla del horno en el 1/3 más bajo del horno.

2.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

3.

Para hacer la masa: en el tazón de un procesador de alimentos combine 2 1/2 tazas de harina, 2 cucharadas de azúcar blanca y sal.

4.

Mezcle brevemente para combinar los ingredientes.

5.

Corte la mantequilla fría y la manteca usando el botón pulso del procesador de alimentos, hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa.

6.

Poco a poco mezcle suficiente agua para formar grumos húmedos.

7.

Reúna la masa en una bola y divídala por la mitad.

8.

Aplane cada mitad en discos, envuélvalos en plástico y descanse en el refrigerador.

9.

(La masa puede guardarse en el refrigerador hasta por 3 días o congelarse).

10.

Para hacer el relleno: corte 2 de las manzanas en trozos grandes.

11.

Corta las otras 4 manzanas en rodajas de 1/8 de pulgada.

12.

Coloca las 2 manzanas en trozos en un procesador de alimentos con 1/4 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de canela.

13.

Mezcle hasta que las manzanas parezcan compota de manzana.

14.

Coloque las 4 manzanas en rodajas en un tazón grande.

15.

En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno, 1/4 taza de harina, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el azúcar blanco.

16.

Espolvorea sobre rodajas de manzana, luego agrega jugo de limón, extracto de vainilla y ron.

17.

Mezcle hasta que las manzanas estén completamente cubiertas.

18.

Deje reposar durante 1/2 hora.

19.

Mientras tanto, extienda 1 disco de masa de 12 pulgadas de diámetro.

20.

Colóquelo en un molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas, dejando que sobresalga 1/2 pulgada en los bordes.

21.

Coloque un círculo de papel pergamino o un filtro de café aplanado en el centro del molde para pastel y cúbralo con pesas para pastel o frijoles secos.

22.

Hornee el molde para pastel en un horno precalentado durante 10 a 15 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.

23.

Retire los pesos de la tarta o los frijoles y enfríe la base de la tarta.

24.

Drene los jugos de la mezcla de rebanadas de manzana en una cacerola.

25.

Cocine a fuego lento hasta que el líquido comience a espesar.

26.

Revuelva los jugos espesados ​​en la mezcla de puré de manzana y esparza esta mezcla en el fondo del molde para tarta prehorneado.

27.

Coloque las rodajas de manzana sobre la capa de puré de manzana, colocando las rodajas perpendiculares al borde exterior del molde para tarta, para formar una configuración de estilo rosa , comenzando a lo largo de los bordes exteriores y moviéndose hacia el centro.

28.

Extienda la otra mitad de la masa y corte formas de hojas decorativas.

29.

Cepille cada hoja con leche y colóquela encima del pastel y alrededor de los bordes de la masa, con el lado de la leche hacia abajo.

30.

Cuando termine, cepille la parte superior de toda la masa con leche y espolvoree ligeramente con azúcar.

31.

Cubra el borde exterior de la masa con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

32.

Coloque la tarta en el horno precalentado y hornee de 1 hora a 1 hora y 15 minutos, hasta que los jugos burbujeen y la corteza se dore.

33.

Retire el papel de aluminio 45 minutos después del tiempo de horneado para permitir que los bordes de la corteza se doren.