Pastel De Lima De Duende

1.

Precaliente el horno a 350 grados F.

2.

Engrase y enharine un molde tipo Bundt o tubular de 10 pulgadas, Para el pastel, combine la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, los huevos, el aceite, 3/4 taza de agua y 1/4 taza de jugo de lima Key en un tazón grande.

3.

Bate a baja velocidad con batidora eléctrica hasta que se humedezca.

4.

Bate a velocidad media 2 minutos.

5.

Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

6.

Enfriar en la sartén 25 minutos.

7.

Retire el pastel del molde sobre la rejilla para enfriar.

8.

Regrese el pastel a la sartén.

9.

Haga agujeros en la parte superior del pastel tibio con un palillo o un tenedor de dientes largos.

10.

Para el glaseado, combine 2 tazas de azúcar glas, 1/3 taza de jugo de lima Key, 2 cucharadas de agua y mantequilla derretida en un tazón mediano.

11.

Vierta lentamente sobre la parte superior del pastel tibio.

12.

Enfriar completamente.

13.

Invertir en un plato para servir.

14.

Espolvorear con azúcar glas adicional.

15.

Adorne con rodajas de lima y rodajas de fresa, si lo desea.