Pastel De Frutas Blancas

1.

Pique la piña, las pasas y las cerezas.

2.

Combine la fruta picada con grosellas, cáscara de naranja y cidra; remoja en jugo de naranja durante la noche.

3.

Precalienta el horno a 275 grados F (135 grados C).

4.

Coloque una cacerola pequeña de agua en el horno.

5.

Cubra un molde para pan de 5x9 pulgadas y dos moldes para pan de 3x8 pulgadas con pergamino o papel encerado doble.

6.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar glas.

7.

Agregue las yemas de huevo batidas.

8.

Agregue la fruta, el jugo y las nueces.

9.

Mezcle harina tamizada.

10.

En un bol limpio, batir las claras de huevo a punto de nieve.

11.

Doblar en la masa.

12.

Llene los moldes 2/3 de su capacidad.

13.

Hornee de 2 a 2 1/2 horas hasta que estén dorados, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.