Pastel De Coco II

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase y enharine dos moldes para pasteles de 9 pulgadas o un molde para pasteles de 9x13 pulgadas.

3.

Bate 2 tazas de azúcar y manteca con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso.

4.

Agregue las yemas de huevo una a la vez, permitiendo que cada yema se mezcle con la mezcla de mantequilla antes de agregar la siguiente.

5.

Mezcle la vainilla.

6.

Coloque el coco en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado.

7.

Batir el coco junto con la harina y el polvo de hornear; dejar de lado.

8.

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos de dureza media.

9.

Vierta la mezcla de harina en la masa alternando con la leche, mezclando hasta que se incorpore.

10.

Usando un batidor o una espátula de goma, doble suavemente 1/3 de la mezcla de clara de huevo en la masa para aligerar.

11.

Incorpore las claras de huevo restantes.

12.

Vierta la masa en los moldes preparados.

13.

Hornee en horno precalentado hasta que la torta se levante cuando se toque ligeramente con un dedo y un probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos para capas o 40 minutos para un molde de 9x13 pulgadas.

14.

Deje que los pasteles se enfríen completamente sobre rejillas de alambre.

15.

Para hacer glaseado blanco: agite 6 cucharadas de harina y 1 taza de leche en un frasco.

16.

Transferir a una cacerola.

17.

Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 15 minutos.

18.

Retire del fuego y deje enfriar.

19.

Bate 1 taza de azúcar, mantequilla y 1/2 taza de manteca con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjosa.

20.

Agrega la mezcla de leche fría y bate bien; agregue 1 cucharadita de vainilla.