Pastel De Coco Fresco

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa y enharina tres moldes para hornear redondos de 9 pulgadas.

3.

Reserve el jugo de coco y agregue suficiente leche para hacer 1 taza; reservar.

4.

En un tazón pequeño, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

5.

Ponga a un lado.

6.

Bate la mantequilla, la manteca y 2 tazas de azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa.

7.

La mezcla debe tener un color notablemente más claro.

8.

Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, permitiendo que cada huevo se mezcle con la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente.

9.

Batir la vainilla con el último huevo.

10.

Vierta la mezcla de harina alternando con la mezcla de leche de coco, mezclando hasta que se incorpore.

11.

Agregue 2 tazas de coco rallado, mezclando lo suficiente para combinar de manera uniforme.

12.

Verter la masa en los moldes preparados.

13.

Hornear en el horno precalentado hasta que la torta esté dorada y al insertar un probador en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos.

14.

Enfríe completamente sobre rejillas de alambre.

15.

Para hacer glaseado: en una cacerola, combine 1/4 taza de agua, 1 taza de azúcar, crémor tártaro y una pizca de sal.

16.

Lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente.

17.

Deje de revolver una vez que la mezcla esté lista.

18.

hirviendo Cocine hasta que el jarabe de azúcar llegue a la etapa de bola suave en un termómetro de caramelo (240 grados F o 115 grados C).

19.

Si no tiene un termómetro, deje caer un poco de jarabe de azúcar en una taza de agua fría, cuando el jarabe esté listo , formará una bola suave que mantendrá su forma.

20.

Mientras el almíbar está hirviendo, bata las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que estén firmes pero no secas.

21.

Vierta con cuidado el jarabe caliente por el costado del tazón, batiendo constantemente a alta velocidad.

22.

Continúe batiendo hasta que la mezcla esté fría al tacto.

23.

Eche mantequilla, una cucharada a la vez, en la mezcla de clara de huevo, batiendo constantemente.

24.

La mezcla se desinflará a medida que se agregue la mantequilla; sigue mezclando.

25.

Cuando se incorpore toda la mantequilla, el glaseado se esponjará nuevamente.

26.

Mezcle la vainilla.

27.

Extienda la crema de mantequilla entre, alrededor y encima de cada capa.

28.

Espolvorea coco rallado encima de cada capa helada.