Pastel De Ciruela Alemán Con Streusel

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas.

3.

Coloque rodajas de ciruela en una sola capa sobre toallas de papel para deshidratarlas un poco mientras prepara el pastel, Prepare la base de almendras: mezcle las almendras y la crema agria en un sartén para saltear.

4.

Saltee suavemente a fuego medio, teniendo cuidado de no cocinar demasiado, hasta que las almendras estén ligeramente tostadas, aproximadamente 3 minutos.

5.

Retire del fuego y agregue sal.

6.

Machaque las almendras manualmente en trozos más pequeños y distribúyalos uniformemente en el fondo del molde preparado.

7.

Prepare la masa: mezcle el mazapán y la mantequilla blanda en un tazón grande hasta que estén bien mezclados.

8.

Mezcle 6 cucharadas más 1 cucharadita de azúcar y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.

9.

Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

10.

Bate 1 1/2 tazas más 2 cucharadas de harina con polvo de hornear en un recipiente aparte.

11.

Mezcle gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.

12.

Coloque cucharadas grandes de masa sobre la corteza de almendras.

13.

Use la cuchara para empujar con cuidado la parte superior de la masa desde el centro de la sartén hacia los bordes, distribuyéndola uniformemente y teniendo cuidado de no desplazar las almendras.

14.

Coloque varias capas de rodajas de ciruela sobre la masa, presionando un poco hacia abajo después de cada capa, excepto la superior; probablemente tendrá de 3 a 4 capas de ciruelas, Prepare el streusel: mezcle el azúcar, la mantequilla derretida y la vainilla en un tazón hasta que estén bien combinados.

15.

Mezcle 3/4 de taza más 1 cucharada de harina a mano hasta que se desmorone.

16.

Espolvorea streusel de manera uniforme sobre el pastel.

17.

Hornea en la rejilla central del horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

18.

Comience a comprobar que estén cocidos a los 48 minutos, aunque puede tardar 10 minutos más si las ciruelas están muy jugosas.

19.

No cocine demasiado la capa de streusel.

20.

Retírelo del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.

21.

Pasa un cuchillo de mesa por los bordes para aflojar.

22.

Retire los lados y deje enfriar completamente antes de servir, aproximadamente 30 minutos.