Pastel De Chocolate Con Vino De Oporto

Name: Pastel De Chocolate Con Vino De Oporto
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 10 (1 onza) cuadrados de chocolate sin azúcar; ¾ taza de mantequilla; 5 yemas de huevo; ¾ taza de azúcar blanca; ¾ taza de vino de Oporto; ½ taza de harina para todo uso; 5 huevos claras; ½ cucharadita de crémor tártaro; 3 cucharadas de azúcar blanca; 1 taza de nueces picadas; 1 taza de chispas de chocolate semiamargo; ½ taza de mantequilla; ½ cucharada de jarabe de maíz; ½ taza de oporto vino; ½ cucharadita de extracto de vainilla

Prep: 40 mins

Cook: 45 mins

Total: 1 hr 25 mins

Porciones: 14

Rendimiento: 1 - 10 pulgadas Bundt o molde tubular

Información nutricional

Por Ración: 470 calorías, proteína 7,2 g, carbohidratos 33 g, grasa 37,6 g, colesterol 116,7 mg, sodio 146,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En la parte superior de una caldera doble, derrita el chocolate sin azúcar y 3/4 taza de mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase un molde Bundt o tubo de 10 pulgadas.

En un tazón grande, bata las yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar junto con una batidora eléctrica a velocidad Alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.

Agregue gradualmente los 3/4 de taza de vino de Oporto y la harina.

Incorpore la mezcla de chocolate enfriado.

En un tazón limpio, bata las claras de huevo con crema de tártaro hasta que estén espumosas.

Poco a poco agregue 3 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

10.

Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas.

11.

Incorpore rápidamente las nueces.

12.

Vierta la masa en el molde preparado.

13.

Hornee en el horno precalentado durante unos 45 minutos, o hasta que esté listo con un palillo.

14.

Enfriar en la sartén 10 minutos.

15.

Invertir en un plato para servir.

16.

Deje enfriar por completo.

17.

Para hacer el glaseado: En la parte superior de una caldera doble, sobre agua ligeramente hirviendo, combine las chispas de chocolate, 1/2 taza de mantequilla y jarabe de maíz.

18.

Revuelva con frecuencia hasta que el chocolate se derrita.

19.

Agregue la 1/2 taza restante de vino de Oporto y la vainilla hasta que la mezcla esté suave.

20.

Dejar enfriar durante unos 30 minutos.

21.

Vierta el glaseado sobre el pastel enfriado.