【 Receta Pastel De Casata 】2025

El pastel de casata es un postre típico de Italia, especialmente del sur, que consiste en una capa de bizcocho relleno de queso ricotta y cubierto con un glaseado de chocolate.

Este postre es conocido por su textura suave y cremosa, gracias al queso ricotta y a la crema batida que se utiliza para cubrirlo. El sabor es dulce pero no demasiado, lo que lo hace ideal para disfrutar como un postre ligero y refrescante.

Porciones: 12

Rendimiento: Pastel de 1 a 9 pulgadas

Información nutricional

Por Ración: 601 calorías, proteína 14,1 g , carbohidratos 84,1 g, grasas 23,6 g, colesterol 133,4 mg, sodio 174,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Engrase y cubra con papel pergamino 2 moldes de capas redondos de nueve pulgadas.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal juntos.

Separe los huevos y reserve las claras de huevo.

Bate las yemas de huevo juntas a velocidad media-alta hasta que estén muy espesas, aproximadamente 4 minutos.

Añade poco a poco el agua fría.

Agregue 1- 1/4 tazas de azúcar blanca, lentamente, y bata bien durante unos 3 minutos más.

Agregue 1 cucharadita de vainilla.

Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de yema de huevo e incorporar.

10.

Bate las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos rígidos.

11.

Incorpore esto a la mezcla de yema.

12.

Divida la masa entre los moldes.

13.

Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 25 minutos.

14.

Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos y luego inviértalo y déjelo enfriar por completo.

15.

Corte cada capa de pastel por la mitad.

16.

Coloque una de las 4 mitades en una tabla para pasteles o plato y espolvoree con un poco de sirope de ron.

17.

Extienda aproximadamente 1-1/2 tazas del Relleno sobre esta capa.

18.

Añade una segunda capa de bizcocho y repite este procedimiento.

19.

Cubra el pastel con la última capa de pastel.

20.

Enfriar por lo menos 4 horas.

21.

Extienda el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel.

22.

Para hacer el relleno de queso ricotta: bata bien el queso ricotta y agregue el azúcar glas y la canela.

23.

Agregue 1-1/2 cucharaditas de vainilla y ralle 2 onzas de chocolate usando el lado grueso de un rallador.

24.

Agregue la cáscara de limón confitada y mezcle.

25.

Enfríe hasta que esté listo para usar.

26.

Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.

27.

Hervir 1 minuto y luego retirar del fuego y agregar el ron.

28.

Enfriar a temperatura ambiente.

29.

Para hacer el glaseado de chocolate: Derrita 6 onzas de chocolate y la crema en el microondas, mezcle suavemente.

30.

Añadir la mantequilla y batir hasta que se disuelva.

31.

Enfríe la mezcla hasta que se pueda untar.

32.

Extiéndelo sobre la parte superior del pastel.

Alejandro Gómez 5/5

Este pastel de casata es un verdadero capítulo aparte en el mundo de los postres, con su rica masa y su relleno de queso ricotta. El proceso de elaboración es bastante complicado pero vale la pena, es una receta que no te arrepentirás de hacerla.

Ximena Morales 5/5

Me encantó esta receta del Pastel De Casata, el proceso y los ingredientes son sencillos y fáciles de seguir. Es una opción perfecta para personas con algún problema digestivo, como es mi caso, ya que no contiene gluten, por lo que puedo disfrutarlo sin preocupaciones.

Fernando Sánchez 5/5

He disfrutado cada mordida de este delicioso pastel, su texto y presentación son muy acordes a las tradiciones italianas. Su sabor y aroma es perfecto. Es un pastel con una historia que se puede apreciar desde el primer instante, es como si estuvieras en Italia con cada bocado.

¿Qué es el Pastel De Casata?

El Pastel De Casata es un pastel italiano que se caracteriza por tener capas de bizcocho alternando con rellenos de queso ricotta y otros ingredientes.

¿Cuál es la temperatura ideal para hornear el Pastel De Casata?

La temperatura ideal para hornear el Pastel De Casata es 325 grados F (165 grados C).

¿Qué ingredientes se utilizan para hacer el relleno de queso ricotta del Pastel De Casata?

Para hacer el relleno de queso ricotta, se baten bien 2 libras de queso ricotta de leche entera y se agregan azúcar glas, canela, vainilla y cáscara de limón confitada.

¿Cómo se hace el glaseado de chocolate para el Pastel De Casata?

El glaseado de chocolate se hace derritiendo 6 onzas de chocolate y la crema en el microondas, luego se añade la mantequilla y se bate hasta que se disuelva.