Pastel De Carne Inspirado En Las Albóndigas Del Chef John

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

2.

Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

3.

Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

4.

Saltee la cebolla con una pizca de sal en aceite caliente y mantequilla hasta que la cebolla esté dorada y suave, de 5 a 10 minutos.

5.

Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

6.

Retire la sartén del fuego y enfríe la mezcla de cebolla a temperatura ambiente.

7.

Coloque el pan rallado en un tazón grande.

8.

Agregue la leche y revuelva con un tenedor hasta que se mezclen.

9.

Deje reposar hasta que toda la leche se absorba en el pan rallado, de 15 a 20 minutos.

10.

Combine la carne molida, la mezcla de cebolla enfriada, el perejil, el queso parmesano, los huevos, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón.

11.

Coge un puñado de pan rallado y exprime muy suavemente para eliminar el exceso de leche.

12.

Repita con el resto del pan rallado, transfiera el pan rallado a la mezcla de carne molida y deseche el exceso de leche.

13.

Revuelva la mezcla de carne molida hasta que se mezcle uniformemente.

14.

Vuelque la mezcla de carne en una fuente para hornear preparada y forme la carne en un pastel de carne de 3x4x10 pulgadas.

15.

Vierta la salsa de tomate sobre el pan y en el fondo del plato.

16.

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

17.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 160 grados F (70 grados C).

18.

Deje reposar el pastel de carne durante al menos 10 minutos antes de rebanarlo.