Pastel Chino Al Vapor

1.

Disponga una vaporera grande de bambú o una vaporera grande para vegetales sobre agua hirviendo.

2.

Asegúrese de que sea lo suficientemente grande como para contener el molde para hornear.

3.

Cubra un molde cuadrado de 9 pulgadas con papel encerado.

4.

Separe los huevos.

5.

Coloca las yemas en un bol grande junto con el azúcar y el agua.

6.

Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla haya aumentado unas tres veces su volumen.

7.

Batir la harina y el polvo de hornear; tamizar esto sobre la mezcla de huevo y doblar suavemente.

8.

Mezcle el extracto.

9.

Bate las claras de huevo en un recipiente limpio a punto de nieve, no seco.

10.

Doblar en la base de yema.

11.

Vierta la masa en el molde preparado y alise hasta los bordes.

12.

Golpee la sartén sobre el mostrador para eliminar las burbujas de aire grandes, Coloque la sartén en la vaporera.

13.

Cubra la parte superior de la vaporera con una toalla de cocina y coloque la tapa encima; la toalla absorberá el vapor que se acumule.

14.

en la parte superior para que no gotee sobre el pastel.

15.

Cueza al vapor durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

16.

Enfríe sobre una rejilla.

17.

Espolvoree con azúcar glas.