Pasta Primavera Con Salsa De Coliflor

1.

Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio.

2.

Agrega la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, de 3 a 4 minutos.

3.

Agregue la coliflor y el caldo; llevar a ebullición.

4.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.

5.

Destapar y dejar enfriar un poco.

6.

Transferir a un procesador de alimentos.

7.

Agrega el queso, el agua y la pimienta negra.

8.

Tape y pulse hasta que quede suave.

9.

Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete, agregando el brócoli y el pimiento los últimos 5 minutos.

10.

Escurra, reservando 1/2 taza de agua de cocción.

11.

Regrese la mezcla de pasta a la olla y agregue la salsa de coliflor.

12.

Caliente, revolviendo con el agua de cocción reservada (si es necesario) para alcanzar la consistencia deseada.

13.

Adorne con albahaca, ralladura (si la usa), jugo de limón y queso adicional.