Pasta Del Chef John Con Sardinas

1.

Cocine y revuelva las migas de pan con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que las migas de pan estén crujientes y tostadas, de 2 a 5 minutos.

2.

Transfiera el pan rallado a un bol para que se enfríe.

3.

Muela las hebras de azafrán con un mortero; vierta el vino blanco en el mortero y revuelva para combinar.

4.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

5.

Cocine los bucatini en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi cocidos pero firmes al morder, de 10 a 11 minutos.

6.

Escurra, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.

7.

Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio.

8.

Cocine y revuelva la cebolla y el hinojo con una pizca de sal en aceite caliente hasta que la cebolla esté blanda, unos 10 minutos.

9.

Revuelva las pasas, el ajo y el filete de anchoa en la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que se caliente por completo, aproximadamente 1 minuto.

10.

Vierta el vino de azafrán en la sartén; cocina hasta que el vino esté casi evaporado, aproximadamente 2 minutos.

11.

Vierta 1 cucharón de agua de pasta reservada en la sartén y cocine a fuego lento.

12.

Agregue piñones y hojuelas de pimiento rojo a la salsa; cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen y la salsa se reduzca, aproximadamente 5 minutos.

13.

Revuelva los bucatini y las sardinas en la mezcla de vino; aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más agua de pasta reservada según sea necesario, hasta que la salsa y la pasta estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos.

14.

Alejar del calor.

15.

Sirva en tazones y cubra con hojas de hinojo y pan rallado tostado.