Pasta De Tomate Y Ajo

1.

Coloque los tomates en una tetera y cúbralos con agua fría.

2.

Llevar a ebullición.

3.

Retire el agua y cubra nuevamente con agua fría.

4.

Pelar.

5.

Cortar en trozos pequeños.

6.

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

7.

En una sartén grande o una sartén para saltear, saltee el ajo en suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.

8.

El ajo debe volverse opaco, no marrón.

9.

Agregue la pasta de tomate.

10.

Inmediatamente agregue los tomates, la sal y la pimienta.

11.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté lista; añade la albahaca.

12.

Escurre la pasta, pero no la enjuagues con agua fría.

13.

Mezcle con un par de cucharadas de aceite de oliva y luego mezcle con la salsa.

14.

Reduzca el calor lo más bajo posible.

15.

Mantenga caliente, sin tapar, durante unos 10 minutos cuando esté listo para servir.

16.

Adorne generosamente con queso parmesano fresco.

17.

VARIACIONES: Saltee los champiñones frescos cortados en cuartos con el ajo, o agregue calabacines muy finos junto con el tomate.