Pasta De Salmón De Verano Con Limón Meyer

1.

Ralladura y jugo de 1 limón; la ralladura de limón restante y reservar.

2.

Ralle las naranjas, pélelas y luego córtelas en rodajas gruesas.

3.

Combine la mitad de la ralladura de naranja y todas las rodajas de naranja en una olla pequeña con piña picada, jugo de piña y naranja, ralladura de limón y jugo de 1 limón, tomillo fresco y pimienta.

4.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el jugo se reduzca a casi la mitad.

5.

Deseche la pimienta.

6.

Procese el resto en una licuadora hasta que quede suave.

7.

Esta es la base de reducción de cítricos para su salsa.

8.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

9.

Agregue penne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 11 minutos.

10.

Escurrir.

11.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

12.

Agregue el puerro, los champiñones, los pimientos rojos, el ajo, la sal y la pimienta negra.

13.

Saltee hasta que los puerros y el ajo estén suaves, unos 5 minutos.

14.

Desglasar con vino blanco.

15.

Agregue la ralladura de naranja y limón restante, 3/4 taza de reducción de cítricos y la crema.

16.

Lleve a ebullición y cocine hasta que se reduzca a la consistencia deseada.

17.

Agregue la pasta cocida, la rúcula y el salmón.

18.

Mezcle hasta que la rúcula se marchite y sirva.

19.

Cubra con cebollas verdes y queso parmesano.