Pasta Con Ternera Estofada Y Rúcula Baby

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C), Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que casi humee.

2.

Sazone las costillas con sal y pimienta.

3.

Cocine en el aceite caliente, con el lado sazonado hacia abajo, hasta que esté dorado y crujiente, de 5 a 6 minutos por lado.

4.

Transfiera a un plato.

5.

Combine la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en el horno holandés.

6.

Condimentar con sal y pimienta.

7.

Cocine y revuelva hasta que comience a ablandarse, de 8 a 10 minutos.

8.

Vierta el vino tinto; Raspe los trozos dorados del fondo del horno holandés con una cuchara de madera.

9.

Vierta el caldo de pollo.

10.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento para eliminar el alcohol, aproximadamente 15 minutos.

11.

Vuelva a colocar las costillas en el horno holandés, asegurándose de que estén cubiertas en su mayor parte con líquido.

12.

Tapar.

13.

Hornear en el horno precalentado hasta que la carne se despegue del hueso cuando se tira con un tenedor, de 2 a 2 1/2 horas.

14.

Llevar a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada.

15.

Cocine la pasta en ebullición hasta que esté tierna pero firme al morder, de 3 a 4 minutos.

16.

Desagüe.

17.

Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue.

18.

Llene los tazones para servir con la pasta.

19.

Esparcir la rúcula por encima.

20.

Cucharee la carne con los jugos sobre la rúcula.

21.

Adorne con queso parmesano y hojuelas de pimiento rojo.