Pasta Casera De Espinacas

1.

Combina agua y hielo en un recipiente.

2.

Precaliente una sartén a fuego medio; agregar espinacas.

3.

Cocine, revolviendo continuamente, hasta que la espinaca se vuelva verde brillante, aproximadamente 30 segundos.

4.

Sumérgete en un baño de agua helada; retirar cuando la espinaca esté tibia.

5.

Exprima el exceso de humedad con una gasa.

6.

Combine las espinacas, los huevos, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos; mezclar hasta que esté suave.

7.

Agrega harina; mezcle hasta que la masa ya no se pegue a las cuchillas, agregue harina según sea necesario.

8.

Enrolle la masa en una bola; envolver en papel plástico.

9.

Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

10.

Retirar el envoltorio de plástico de la masa.

11.

Transfiera a una superficie de trabajo generosamente espolvoreada con harina; corta la masa en 4 pedazos con un cuchillo afilado.

12.

Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada; forme rectángulos.

13.

Espolvoree los rodillos de la máquina para hacer pasta con harina.

14.

Pase los rectángulos de masa a través de una máquina para hacer pasta en la configuración más ancha.

15.

Repita la masa a través de los rodillos, reduciendo gradualmente la configuración al grosor deseado.

16.

Cambie el accesorio de la máquina para hacer pasta a la forma de fideos que prefiera; corta la pasta con la máquina para hacer pasta.

17.

Pon a hervir agua en una olla grande.

18.

Baje la pasta suavemente en agua; use una cuchara para evitar que los fideos se peguen.

19.

Cocine hasta que la pasta esté firme pero suave, de 3 a 6 minutos.

20.

Retire del agua con pinzas; transferir a un tazón.