En la alta cocina francesa, hay un postre que simboliza la perfección culinaria y el refinamiento de París. Se trata del París Brest, un pastel circular relleno de crema espesa y adornado con almendras rebanadas.
Este postre es una obra maestra de técnica y sabor, que requiere un poco de tiempo y paciencia para prepararlo. Sin embargo, la recompensa vale la pena, ya que el París Brest es un pastel que deleita no solo al paladar sino también a la vista.
Prep: 2 hrs
Cook: 37 mins
Total: 2 horas 37 minutos
Porciones: 15
Rendimiento: 1 anillo de 10 pulgadas
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 166 calorías, proteína 3,8 g, carbohidratos 8,4 g, grasa 13,1 g, colesterol 96,3 mg, sodio 71 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).
2.
Coloque una cacerola pequeña que contenga aproximadamente 2-3 tazas de agua caliente en la parte inferior de su horno (directamente en la parte inferior del horno) para generar vapor.
3.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear grande con manteca y luego espolvoree ligeramente con harina.
4.
Use un molde de 10 pulgadas como plantilla y dibuje un círculo de 10 pulgadas en la hoja espolvoreada con harina con un palillo.
5.
Reservar.
6.
Colocar los 4 huevos en una taza medidora pequeña y mezclar con un tenedor para combinar, reservar.
7.
Combinar la leche, el agua, la sal y la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
8.
Cuando hierva por completo, agregue la harina de una vez y revuelva para hacer una pasta.
9.
Continúe revolviendo sobre el fuego durante unos 40 segundos hasta que la pasta se seque un poco.
10.
Retire del fuego y coloque la pasta en un tazón para mezclar.
11.
Deje enfriar unos 4 minutos.
12.
Con una batidora a fuego lento, mezcle la pasta y agregue lentamente los huevos batidos.
13.
Mezcle lenta pero completamente hasta que se hayan agregado todos los huevos.
14.
Coloque la pasta en una manga pastelera provista de una punta decorativa redonda de 1/2 pulgada.
15.
Coloque la pasta en la bandeja siguiendo el anillo de 10 pulgadas que describió.
16.
Coloca un segundo anillo alrededor del interior al lado de este anillo.
17.
Finalmente, coloque otro anillo encima de estos dos anillos.
18.
Pinte ligeramente el conjunto de aros con el huevo batido restante y presione las almendras en rodajas en la pasta.
19.
Coloque en el horno en el estante más bajo y hornee a 425 grados F (220 grados C) durante 20 minutos.
20.
Reduzca la temperatura a 375 grados F (190 grados C) y hornee unos 12 minutos más o hasta que se dore.
21.
Retire del horno y, con un cuchillo de sierra largo, corte la mitad superior del anillo inflado.
22.
Retire cualquier trozo de masa cruda en el interior del anillo.
23.
Vuelva a colocar la tapa y vuelva a colocar en el horno para que la masa quede crujiente, unos 5 minutos más.
24.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
25.
Para hacer el relleno: Batir la crema pastelera hasta que quede suave.
26.
Colocar la crema espesa en un tazón junto con la vainilla y batir a velocidad alta hasta que se formen picos suaves.
27.
Agregar el azúcar glas y batir un poco más.
28.
Doblar la crema pastelera con la nata montada y transferir a una manga pastelera provista de punta de estrella.
29.
Verter la mezcla de nata en el anillo y luego volver a colocar la parte superior.
30.
Si lo desea, espolvorear con azúcar en polvo adicional.
Comentarios de la receta París Brest
2024-08-24 14:53:21
Ximena Guerrero 5/5
Me encanta cuando las recetas parecen arte y este París Brest lo tiene todo, desde su diseño de un anillo que parece un pastel francés hasta el relleno que está elaborado con una crema pastelera y nata montada.
2024-08-19 16:38:54
Sofía Gómez 5/5
'Me encantó esta receta del París Brest, el nombre es un juego y el proceso de elaboración es tan detallado y fácil que es como si tuvieras a alguien enseñándote paso por paso. Me gustaría probarlo con diferentes sabores o aderezos para darle un toque personalizado.'
2024-08-03 22:52:56
Sofía García 5/5
Este París Brest es una maravilla en el mundo de los postres, la combinación de un relleno cremoso con un anillo dorado y crujiente que se come a medida que avanzas, es todo un clásico. Un verdadero placer para los sentidos, ¡impecable!
¿Qué es el París Brest?
El París Brest es un postre tradicional francés que consiste en una masa rellena de crema pastelera y almendras, typicalmente horneada en forma de círculo.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer el París Brest?
Los ingredientes necesarios son 1 taza de harina para todo uso, 5 huevos, ¼ de taza de leche, ¾ de taza de agua, ¼ de cucharadita de sal, 6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada, ¼ de taza de almendras rebanadas, 1 taza de crema espesa fría, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de azúcar glas.
¿Cómo se hace la masa del París Brest?
Para hacer la masa, se combina la leche, el agua, la sal y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando hierva por completo, agregue la harina de una vez y revuelva para hacer una pasta. Continúe revolviendo sobre el fuego durante unos 40 segundos hasta que la pasta se seque un poco. Retire del fuego y coloque la pasta en un tazón para mezclar.
¿Cómo se hace el relleno del París Brest?
Para hacer el relleno, batir la crema pastelera hasta que quede suave. Colocar la crema espesa en un tazón junto con la vainilla y batir a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Agregar el azúcar glas y batir un poco más. Doblar la crema pastelera con la nata montada y transferir a una manga pastelera provista de punta de estrella.
¿Cómo se hornea el París Brest?
Para hornear el París Brest, colocar los anillos de pasta en una bandeja para hornear grande y hornear a 425 grados F (220 grados C) durante 20 minutos. Reduzca la temperatura a 375 grados F (190 grados C) y hornee unos 12 minutos más o hasta que se dore.
¿Cómo se puede decorar el París Brest?
Se puede decorar con azúcar en polvo adicional si lo desea. Otros detalles pueden incluir espolvorear con cacao, azúcar glas o cualquier otra guarnición deseada.
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