Pargo Rojo En Papel Pergamino

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Limpie los filetes, cepille con aceite y espolvoree con tomillo.

2.

Refrigere.

3.

En una cacerola, cocine y revuelva los champiñones en mantequilla.

4.

Cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado.

5.

Espolvorea los champiñones con 1 cucharada de jugo de limón.

6.

Retirar los champiñones de la cacerola a un bol pequeño.

7.

Pelar y quitar las semillas al tomate.

8.

En una cacerola pequeña, cocine y revuelva los tomates con ajo.

9.

Cocine y revuelva hasta que estén suaves y sazone con sal y pimienta.

10.

Coloque los filetes de huachinango en una sartén grande, a fuego medio-bajo.

11.

Freír los filetes hasta que estén opacos.

12.

Colocar cada filete en un trozo de papel pergamino.

13.

Coloque las verduras sobre el pescado y coloque una ramita de tomillo en cada paquete de filete de pescado.

14.

Rocíe las verduras con vino y cierre el papel pergamino, selle el paquete pintando los bordes con clara de huevo batida.

15.

Hornee por 15 minutos o hasta que el paquete de papel pergamino se hinche.

16.

Servir caliente.