Panqueques De Coliflor Crujientes Y Picantes

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrasa un molde para muffins de 12 tazas con aceite de coco.

3.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

4.

Agregue la coliflor, la cebolla y el ajo.

5.

Cocine y revuelva hasta que la coliflor esté ligeramente translúcida y el ajo y la cebolla estén suaves, de 6 a 8 minutos.

6.

Coloque en un recipiente y deje enfriar.

7.

Coloque el requesón, las claras de huevo, la salsa picante, el perejil, el orégano y el ajo en polvo en una licuadora; mezclar hasta que esté suave.

8.

Vierta en el tazón de la mezcla de coliflor; mezcle completamente.

9.

Coloque la mezcla uniformemente en los moldes para muffins engrasados ​​y presione hacia abajo para que los panqueques queden uniformes y planos.

10.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes y la parte superior estén dorados y crujientes, aproximadamente 30 minutos.