Panna Cotta De Suero De Leche Del Chef John

1.

Espolvorear gelatina sobre agua fría; revuelva y deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que espese y se vuelva gomoso.

2.

Vierta la crema espesa en una cacerola.

3.

Batir en azúcar.

4.

Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla apenas comience a hervir, de 3 a 5 minutos.

5.

Agregue la cáscara de limón a medida que la mezcla alcance la temperatura.

6.

A medida que comienzan a aparecer pequeñas burbujas aquí y allá, retire la sartén del fuego.

7.

Agregue una pizca de sal, vainilla y gelatina florecida.

8.

Batir hasta que la gelatina se derrita en la mezcla de crema.

9.

Agregue suero de leche y jugo de limón; bate hasta que se mezclen.

10.

Cuela a través de un tamiz fino para eliminar la ralladura y los grumos.

11.

Vierta en platos para servir o moldes.

12.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

13.

Cubra con una envoltura de plástico y refrigere 5 horas o, idealmente, toda la noche.