Panes De Panettone

1.

Para hacer una esponja, caliente un tazón pequeño enjuagándolo con agua caliente.

2.

Vierta agua tibia y espolvoree 1 paquete de levadura sobre ella.

3.

Deje reposar hasta que la levadura se haya disuelto.

4.

Agregue 1/2 taza de harina, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 30 minutos o hasta que se duplique.

5.

Espolvorea la levadura restante sobre la leche tibia.

6.

Deje reposar hasta que se disuelva.

7.

Batir el azúcar, los huevos, las yemas de huevo y la vainilla.

8.

Agregue la mezcla de leche y levadura.

9.

Agregue la esponja y revuelva hasta que esté bien incorporado.

10.

Combine la mantequilla y las 3 1/2 tazas de harina restantes hasta que se desmoronen.

11.

Vierta lentamente la mezcla de huevo y bata a velocidad alta de 3 a 4 minutos, hasta que la masa tenga una apariencia elástica y se formen hebras largas.

12.

Incorporar la fruta y la ralladura.

13.

Convierta la masa en un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico y déjela en un lugar cálido para que suba hasta que se duplique, aproximadamente de 2 a 3 horas.

14.

Doble las bolsas para formar un manguito de 3 pulgadas.

15.

Pincelar por dentro y por fuera con mantequilla derretida.

16.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase varias veces para desinflarla.

17.

Divide la masa en 3 piezas.

18.

Enrolle cada pieza en una bola y colóquela en las bolsas preparadas.

19.

Coloque las bolsas en una bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 4 pulgadas y cúbralas holgadamente con una envoltura de plástico.

20.

Deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique nuevamente, aproximadamente 2 horas.

21.

Caliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

22.

Corta una X en la parte superior de cada pan con unas tijeras engrasadas.

23.

Combine la yema de huevo con la crema.

24.

Cepille la parte superior de los panes ligeramente con huevo batido.

25.

Coloque una bandeja para hornear en el 1/3 inferior del horno.

26.

Después de 10 minutos, baje el fuego a 375 grados F (190 grados C).

27.

Hornea por 30 minutos más; si la parte superior se pone demasiado dorada, cubra con papel aluminio.

28.

Los panes están listos cuando un palillo de madera insertado en el centro sale limpio.

29.

Enfriar sobre una rejilla.