Pan Italiano Horneado En Una Piedra De Pizza

1.

Coloque la harina, el azúcar moreno, el agua tibia, la sal, el aceite de oliva y la levadura en el recipiente de la panificadora en el orden recomendado por el fabricante.

2.

Seleccione el ciclo de masa; presione Inicio.

3.

Coloque la piedra para pizza en el horno y precaliéntelo a 375 grados F (190 grados C).

4.

El horno debe precalentarse al menos 30 minutos antes de hornear.

5.

Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada.

6.

Forme la masa en dos panes.

7.

Coloque los panes con la costura hacia abajo sobre una tabla de cortar generosamente rociada con harina de maíz.

8.

Cubra los panes con un paño húmedo y déjelos crecer hasta que doblen su volumen, aproximadamente 40 minutos.

9.

En un tazón pequeño, mezcle el huevo y 1 cucharada de agua.

10.

Cepille los panes levantados con la mezcla de huevo.

11.

Haga un solo corte largo y rápido en el centro de los panes con un cuchillo afilado.

12.

Agite suavemente la tabla de cortar para asegurarse de que los panes no se peguen.

13.

Si se pegan, use una espátula o un cuchillo de pastelería para aflojarlos.

14.

Deslice las hogazas sobre la piedra para pizza con un movimiento rápido pero cuidadoso, Hornee en horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que las hogazas suenen huecas al golpearlas en el fondo.