Pan De Zanahoria I

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas.

3.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

4.

Combine los huevos, el aceite y la leche; agregue a la mezcla de harina hasta que esté bien mezclado.

5.

Agregue las zanahorias, el coco, las cerezas, las pasas y las nueces.

6.

Vierta la masa en el molde preparado.

7.

Hornee en horno precalentado durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.

8.

Deje enfriar sobre una rejilla durante diez minutos antes de retirar de la sartén para que se enfríe por completo.

9.

Guárdelo en una envoltura de plástico para mantener la humedad.