Pan De Semillas Multicereales

1.

En un tazón grande, combine la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la levadura y la sal.

2.

En otro tazón, mezcle las semillas con la avena.

3.

En una cacerola, combine el agua y la melaza y caliente la mezcla a fuego lento hasta que el termómetro indique de 120 a 130 grados F (50 a 55 grados C), Añadir el líquido a la mezcla de harina con la clara de huevo.

4.

Mezcle hasta que se forme una masa suave.

5.

Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

6.

Amasar durante 10 minutos; luego dale forma de bola.

7.

Engrase ligeramente un tazón grande de acero inoxidable.

8.

Añadir la masa y girar para cubrir la masa con el aceite.

9.

Cubra el recipiente con un paño de cocina y déjelo crecer en un lugar cálido durante 2 horas hasta que doble su tamaño.

10.

Cuando la masa haya subido, golpee la masa con los puños y agregue todo menos 2 cucharadas de la mezcla de semillas trabajando.

11.

en la masa.

12.

Reserve las 2 cucharadas de mezcla de semillas para la cobertura.

13.

Forme la masa en una hogaza enrollándola en un rectángulo de 12 x 8 pulgadas y luego enrolle por su extremo más corto.

14.

Pellizque los extremos y métalos debajo.

15.

Coloque en un molde para pan antiadherente de 9x5 pulgadas con la costura debajo.

16.

Cubra el molde para pan con un paño de cocina y déjelo crecer durante 1 hora hasta que doble su volumen.

17.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

18.

Cepille la parte superior del pan con leche y espolvoree sobre la mezcla de semillas reservada.

19.

Hornee el pan durante 30 minutos o hasta que suene hueco al golpearlo en el fondo.

20.

Retire el pan de la sartén y deje que se enfríe por completo.