En la cocina, cada receta tiene su propia historia detrás de ella, así como en esta del pan hecho con masa madre. Una técnica milenaria que implica un proceso lento y paciente para crear algo verdaderamente especial.
Cada paso cuidadoso, cada mezcla perfecta y cada crecimiento tranquilo es una forma de expresión artística que refleja la conexión entre el cocinero y la materia prima. Así es como se llega al pan más auténtico y rico.
Prep: 30 mins
Cook: 1 h 40 min
Adicional: 2 h 30 min
Total: 4 h 40 min
Porciones: 30
Rendimiento: 1 grande o 2 medianos panes
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 117 calorías, proteína 4,1 g, carbohidratos 22,6 g, grasa 0,9 g, colesterol 1,1 mg, sodio 263,1 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
En un tazón mediano, disuelva 2 1/4 cucharaditas de levadura en 1/2 taza de agua tibia.
2.
Agregue 2 tazas de harina, 2 tazas de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal.
3.
Batir suave con batidor rotatorio.
4.
Deje reposar de 3 a 5 días sin tapar a temperatura ambiente revolviendo 2 o 3 veces al día.
5.
Cubra por la noche para evitar que se seque.
6.
En un tazón grande, disuelva 2 1/4 cucharaditas de levadura en 1/2 taza de agua tibia.
7.
Mezcle la masa inicial, 2 cucharaditas de azúcar y 1 1/2 cucharaditas de sal.
8.
Agregue 3 1/2 tazas de harina y bata con un batidor giratorio durante 3 a 4 minutos.
9.
Cubra y deje crecer hasta que doble su volumen.
10.
Mezcle la soda con la harina restante; mezcle gradualmente con la masa levantada, agregando lo suficiente para que la masa se endurezca.
11.
Voltee sobre una tabla enharinada y amase de 8 a 10 minutos.
12.
Forme uno grande o dos panes medianos y colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
13.
Con un cuchillo afilado, haga cortes diagonales en la parte superior de la masa.
14.
Deje crecer hasta el doble.
15.
Hornee a 400 grados F (205 grados C).
16.
Retire los panes medianos después de 35 a 40 minutos, y los panes grandes después de 40 a 45 minutos.
17.
Cepille con mantequilla derretida y deje enfriar antes de servir.
Comentarios de la receta Pan De Masa Madre II
2024-08-25 15:15:52
Alejandro Vázquez 5/5
Me encanta esta receta del pan de masa madre II porque, aunque requiere un tiempo más prolongado para que se prepare, su resultado es prácticamente irresistible. Algo que destaca en esta preparación es la mezcla de harina y levadura madre que permite una textura ligeramente crujiente pero con aire. El proceso de hacer cortes diagonales sobre la superficie del pan después de su primera fermentación, ayuda a que esté más bien dorado y visualmente parece algo hecho a mano.
2024-08-20 02:02:53
Sofía Gómez 5/5
Este pan es verdaderamente delicioso y lleva un toque único que lo hace destacar de otros. La receta es sencilla pero requiere tiempo y paciencia, algo que muchos pueden encontrar beneficiosos al cuidado de esta masa madre. Es una experiencia culinaria muy gratificante y la calidad final es innegable.
2024-08-18 03:55:14
Usuario Anónimo 5/5
Sofía González: 'Me encanta esta receta, es fácil y sencillo realizarla en casa. La masa del pan queda muy buena y el proceso que se describe para su preparación es bastante detallado. Lo único que me parece un poco largo es el tiempo de espera necesitario para que la masa crezca.'
2024-08-08 15:44:41
María Rodriguez 5/5
Esta receta del Pan De Masa Madre II es un verdadero clásico, con su proceso de fermentación de varios días y su finalización en el horno, permite a los amantes de la panificación experimentar todo el proceso que se requiere para tener un pan increíblemente delicioso.
2024-08-03 12:56:49
Leticia Morales 5/5
Este pan es un verdadero tesoro para cualquier amante del pan fresco, el procedimiento es largo pero los resultados son increíbles. Un gran ejemplo de lo que se puede lograr con una masa madre madura y bien cuidada.
Puedo hacer mi propia Masa Madre para este pan. ¿Qué diferencia hay entre una masa madre hecha por mí y la que viene incluida en esta receta?
La masa madre incluida en esta receta se ha dejado reposar durante 3 a 5 días, lo que permite que la levadura haya fermentado y que el sabor del pan sea más complejo. Si haces tu propia masa madre, podrás controlar el tiempo de fermentación y ajustarlo según tus preferencias.
¿Cuánto tiempo tardará en prepararse este pan?
El tiempo total de preparación depende del crecimiento de la masa madre y de la duración del horneado. Sin embargo, si te enfocas en seguir el procedimiento descrito, podrías estar haciendo esta receta en 1-2 horas. El proceso de fermentación puede tomar desde una hora hasta varios días.
¿Qué tipo de levadura es la más adecuada para usar en este pan?
La receta utiliza levadura seca activa y levadura madre, lo que proporcionará un sabor complejo al pan. Si prefieres utilizar solo una de estas opciones, el resultado será diferente.
¿Puedo hacer esta receta sin bicarbonato de sodio?
El bicarbonato de sodio ayuda a reaccionar con la levadura y hace que el pan se eleve. Sin embargo, no es necesario para este tipo de pan y puedes omitirlo.
¿Puedo hornear varios panes al mismo tiempo?
Sí, puedes hornear varios panes a la vez, pero asegúrate de que tengan suficiente espacio para expandirse. Si están demasiado juntos, pueden fusionarse.
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