Pan De Campo Francés

1.

La noche antes de hornear el pan, prepare este iniciador: en un tazón mediano que no sea de metal, disuelva 1/2 cucharadita de levadura seca activa en 1 taza de agua tibia.

2.

Agregue 1 1/2 taza de harina de pan y mezcle bien.

3.

Cubra y deje reposar durante la noche a temperatura ambiente.

4.

Al día siguiente: en un tazón grande, disuelva las 2 cucharaditas de levadura en las 2 tazas de agua tibia.

5.

Agregue la mezcla inicial, la harina de trigo integral, 3 tazas de harina de pan y la sal; revuelva hasta que esté bien combinado.

6.

Agregue la harina de pan restante, 1/2 taza a la vez, mezclando bien después de cada adición.

7.

Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.

8.

Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite.

9.

Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

10.

Engrase dos moldes para pan de 9x5 pulgadas.

11.

Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada.

12.

Divida la masa en dos partes iguales y forme panes.

13.

Coloque los panes en los moldes preparados.

14.

Cubra los panes con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos.

15.

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

16.

Hornee en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior del pan suene hueco cuando se golpea.