Pan De Antaño

1.

En un tazón grande, combine la harina de pan, la harina de trigo integral, la harina de maíz y la sal.

2.

Desmenuce la levadura en un recipiente aparte y mezcle con el agua y 3/4 taza de leche.

3.

Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierta la mezcla de levadura.

4.

Mezcle hasta que la masa comience a unirse.

5.

Cuando la masa se haya unido, vuélquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.

6.

Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite.

7.

Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

8.

Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada.

9.

Aplane la masa y amase suavemente la calabaza y las semillas de sésamo.

10.

Forme la masa en un solo pan redondo y colóquelo en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

11.

Cubra con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble su volumen, unos 40 minutos.

12.

Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

13.

Unte el pan con 2 cucharadas de leche y espolvoree las semillas de girasol.

14.

Hornee en horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la parte inferior de la hogaza suene hueca cuando se golpea.

15.

Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.