Paletilla De Cerdo A La Sidra

Name: Paletilla De Cerdo A La Sidra
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (3 libras) de lomo de cerdo asado, cortado en trozos de 3 o 4 pulgadas; Sal kosher para sazonar generosamente el cerdo; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla grande, picada; 1 cucharadita de sal , y más al gusto; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; ¼ taza de hojas de salvia frescas, cortadas; 1 botella (750 mililitros) de sidra de manzana dura; ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana; ½ taza de crema fraiche o crema espesa; 1 pizca de pimienta de cayena; Creme fraiche para decorar; Cebollino fresco picado para decorar

Prep: 10 mins

Cook: 2 hrs 15 mins

Total: 2 hrs 25 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 696 calorías, proteína 36.3g, carbohidratos 16.8g, grasa 47,1 g, colesterol 176,5 mg, sodio 1670,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Sala generosamente todos los lados de los trozos de paleta de cerdo.

Caliente el aceite en una olla pesada a fuego alto.

Dore las paletas de cerdo hasta que la superficie esté chamuscada y crujiente, aproximadamente 3 o 4 minutos por lado.

Transfiera el cerdo dorado a un plato.

Agregue las cebollas al aceite y reduzca el fuego a medio y sazone con una pizca de sal y pimienta.

Cocine y revuelva unos 2 minutos.

Agrega hojas de salvia rotas; cocine hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia.

Vierta la sidra en la olla; revuelva para desglasar el fondo.

Suba el fuego a alto y deje hervir.

10.

Agregue el vinagre de sidra.

11.

Reduzca el fuego a bajo.

12.

Transfiera las paletas de cerdo a la mezcla de sidra.

13.

Cubrir; cocine a fuego lento a fuego lento durante 1 hora.

14.

Retire la tapa y voltee las piezas.

15.

Cubrir; cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 1 a 2 horas más.

16.

Transfiera la carne de cerdo a un tazón con una cuchara ranurada.

17.

Suba el fuego a alto y hierva la salsa a fuego lento.

18.

Batir en crema fresca.

19.

Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad y se espese un poco, de 8 a 10 minutos.

20.

Agregue una pizca de cayena.

21.

Transfiera la carne de cerdo a la olla; reduzca el fuego a bajo.

22.

Rocíe la carne de cerdo con la salsa mientras se calienta y se vuelve perfectamente tierna, y la salsa es tan espesa como la desea, unos 15 minutos más.