Prep: 10 min
Cocinar: 3 h 10 min
Total: 3 h 20 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6 raciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 262 calorías, proteína 30,3 g, carbohidratos 9,7 g, grasa 8,4 g, colesterol 81,5 mg, sodio 1384,1 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Sal y pimienta por ambos lados de las secciones de pierna de cerdo.
2.
Caliente el aceite y la mantequilla en una olla pesada a fuego alto.
3.
Dore la carne de cerdo hasta que se dore bien, 3 o 4 minutos por lado.
4.
Transfiera la carne de cerdo a un plato; reduzca el fuego a medio.
5.
Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla.
6.
Espolvorear con sal.
7.
Cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas.
8.
Agrega la pasta de tomate; cocine y revuelva hasta que la pasta de tomate comience a caramelizarse, aproximadamente 2 minutos.
9.
Espolvorear con harina; revuelva durante 2 minutos.
10.
Agregue el vino blanco y suba el fuego a medio alto.
11.
Cuando la salsa hierva a fuego lento, cocine hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
12.
Agregue la hoja de laurel, el tomillo, el romero y el clavo molido.
13.
Agregue el caldo de pollo y vuelva a hervir a fuego lento.
14.
Transfiera la carne de cerdo a la olla junto con los jugos acumulados.
15.
Lleve la mezcla a fuego lento muy lento.
16.
Cubra y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 3 1/2 horas.
17.
Sirva las piernas con abundante salsa, cubra con perejil fresco picado y una pizca de ralladura de limón.
