Ojo Tierno De Asado Redondo

1.

Combine el aceite, la sal, la pimienta, el tomillo y el ajo en una pasta, luego frote todo el asado.

2.

Reservar a temperatura ambiente durante 1 hora.

3.

Cuarenta minutos después de la hora, precaliente el horno a 500 grados F.

4.

En una bandeja para hornear, coloque dos hojas de papel de aluminio Reynolds Wrap® lo suficientemente grandes como para cubrir el asado.

5.

Coloque el asado en las hojas de aluminio y transfiera todo al horno.

6.

Asar durante 6 minutos por libra.

7.

Retirar del horno.

8.

Dobla el papel aluminio para que envuelva el asado y luego devuélvelo al horno.

9.

Reduzca la temperatura del horno a 170 grados F y ase por una hora.

10.

Después de una hora, verifique la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea: 120-125 grados F producirán un centro raro, 130-140 grados F producirán un centro medio raro y 140-150 grados F producirán un centro medio .

11.

Cuando el asado esté terminado, retíralo y déjalo en una tabla de cortar para que descanse.

12.

Transfiera cualquier jugo del asado a una cacerola, luego combine con el vino tinto y el caldo de res.

13.

Llevar a fuego lento a fuego medio-alto y reducir a 1/4; reduzca el fuego a medio-bajo y mezcle los cubos de mantequilla uno a la vez hasta que se incorporen a la salsa.

14.

Agregue sal y pimienta al gusto y reserve.

15.

Corte el asado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor y sírvalo con la salsa de la sartén vertida encima.