Nueva Orleans Jambalaya

1.

Adobo de pollo: En una fuente para horno de vidrio grande y poco profunda, mezcle la salsa de soya, 4 cucharadas de tomillo seco, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 2 cucharadas de paprika, 2 cebollas picadas y 2 cucharadas de pimienta negra.

2.

Coloque el pollo en la marinada.

3.

Refrigere durante al menos 3 horas.

4.

Saltea el tocino en un horno holandés a fuego medio hasta que se dore.

5.

Añadir la cebolla y el ajo.

6.

Continúe cocinando 5 minutos.

7.

Mezcle la harina y la salchicha.

8.

Cocine 5 minutos más; revolviendo con frecuencia.

9.

Agregue el jamón, el tomillo, la cayena, el caldo de pollo, los tomates, el jugo reservado y los pimientos verdes y deje hervir.

10.

Agregue el arroz y cubra.

11.

Cocine por 25 minutos.

12.

Retire del fuego, enfríe completamente y refrigere.

13.

Dos horas antes de servir la jambalaya, deseche la marinada y hornee las pechugas de pollo a 500 grados F (250 grados C) durante 12 minutos, o hasta que la carne esté firme cuando se presione con dedo.

14.

Retire del horno.

15.

Deje enfriar y corte en trozos pequeños.

16.

Reduzca la temperatura del horno a 250 grados F (120 grados C).

17.

Coloque el jambalaya cubierto en una bandeja para hornear grande llena de agua.

18.

Hornee hasta que esté tibio, aproximadamente 2 horas.

19.

Justo antes sirviendo el jambalaya, hierva 5 cuartos de galón de agua.

20.

Agregue los camarones y cocine por 3 minutos hasta que estén firmes al tacto.

21.

Escurrir bien.

22.

Mezcle los camarones y el pollo con la mezcla de jambalaya y sirva.