Ñoquis De Butternut Mascarpone

1.

Recorte el tallo y corte la calabaza moscada por la mitad a lo largo.

2.

Coloque en un plato apto para microondas, cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos.

3.

Transferir a toallas de papel para enfriar.

4.

Deseche la piel y reserve la calabaza.

5.

Bate el queso mascarpone, 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano, los huevos, la sal y la pimienta negra en un tazón hasta que quede suave.

6.

Batir la calabaza moscada hasta que se mezcle.

7.

Bate 1/2 taza de harina hasta que se incorpore.

8.

Batir la 1/2 taza de harina restante, revolviendo hasta que la harina desaparezca.

9.

Cubra y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.

10.

Haga hervir una olla grande de agua con sal.

11.

Derrita aproximadamente 1/3 de la mantequilla en una sartén antiadherente grande; retire del fuego.

12.

Saque aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de la masa de calabaza moscada con una cuchara.

13.

Usando una segunda cuchara, empuje la masa de la primera cuchara y dentro del agua hirviendo.

14.

Repita con la masa restante, trabajando en lotes de 12 a 15 ñoquis a la vez.

15.

Cuando los ñoquis suban a la superficie, cocine por 1 minuto adicional, luego transfiéralo con una cuchara ranurada a la mantequilla derretida en la sartén.

16.

Coloque la sartén a fuego medio-alto; cocine los ñoquis hasta que estén dorados por un lado, aproximadamente 3 minutos.

17.

Sazone con pimienta de cayena, sal y pimienta negra.

18.

Voltee los ñoquis y agregue las hojas de salvia.

19.

Cocine hasta que el segundo lado esté dorado, de 2 a 3 minutos.

20.

Transfiera a un plato y rocíe con mantequilla dorada de la sartén.

21.

Adorne con 1 cucharada de queso Parmigiano-Reggiano y sirva.