Mostaza Dijon Del Chef John

1.

Combina vino blanco, agua, vinagre, cebolla y ajo en una cacerola; lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 15 minutos.

2.

Enfriar a temperatura ambiente y verter a través de un colador en un tazón grande; reserve el líquido y deseche las cebollas y el ajo.

3.

Revuelva las semillas de mostaza, la mostaza seca, el ajo en polvo y la sal en el líquido colado; cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente hasta que la mezcla se espese, de 24 a 48 horas.

4.

Haga puré la mezcla de mostaza hasta obtener la consistencia deseada usando una batidora de mano.

5.

Transfiera la mezcla de mostaza a una cacerola y agregue agua según sea necesario para alcanzar una consistencia suave.

6.

Lleve la mostaza a fuego lento, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 10 minutos.

7.

Empaque la mostaza en frascos calientes y esterilizados, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

8.

Pase un cuchillo o una espátula delgada por el interior de los frascos después de que se hayan llenado para eliminar las burbujas de aire.

9.

Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida.

10.

Cubra con tapas y atornille los anillos.

11.

Refrigere la mostaza hasta que los sabores se mezclen, al menos 1 semana.