Mollejas De Pollo Frito Sureño

1.

Coloque las mollejas de pollo, el apio, la cebolla, las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal de apio en una cacerola y vierta suficiente agua para cubrir las mollejas por 1 pulgada.

2.

Lleve las mollejas a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 1/2 horas.

3.

Vierta más agua durante la cocción a fuego lento, si es necesario, para mantener cubiertas las mollejas.

4.

Retire las mollejas a un tazón, deseche el apio y la cebolla, y reserve el caldo.

5.

Condimente las mollejas con 1/2 cucharadita de sal de apio, la sal sazonada, la pimienta, el condimento italiano, el ajo en polvo, el comino y la salsa picante.

6.

, revolviendo para combinar bien.

7.

Vierta 1/3 taza del caldo reservado sobre las mollejas sazonadas y refrigere por 30 minutos o más, revolviendo con frecuencia.

8.

(Guarde o congele el caldo restante para otro uso, si lo desea).

9.

Caliente el aceite en una freidora o cacerola grande a 375 grados F (190 grados C).

10.

Coloque la harina en una bolsa de plástico y verter las mollejas con su sazón.

11.

Agite la bolsa para cubrir completamente las mollejas con harina.

12.

Baje suavemente aproximadamente 1/4 de las mollejas por lote en el aceite caliente y fría hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por lote.

13.

Escurra las mollejas en toallas de papel y sírvalas calientes.