Mermelada De Miel De Uva

1.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

2.

Coloque las uvas en una olla grande y ancha y triture con un machacador de papas lo suficiente para generar una pequeña cantidad de jugo.

3.

Encienda el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las uvas se puedan triturar fácilmente, aproximadamente 10 minutos.

4.

Retire la olla del fuego.

5.

Coloque las uvas en un pasapurés o en un colador de malla fina y presione la mayor cantidad posible de pulpa y jugo en un tazón grande.

6.

Deseche las pieles y las semillas.

7.

Deberías tener alrededor de 8 tazas de pulpa y jugo, Coloca varios platos pequeños en el congelador, Regresa la pulpa de uva y el jugo a la olla y agrega miel, jugo de limón y mantequilla; llevar a ebullición.

8.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a reducirse y espesarse, aproximadamente 20 minutos.

9.

Coloque una cucharada pequeña de mermelada en el centro de un plato congelado; espera 10 segundos.

10.

Arrastre un dedo lentamente a través del atasco.

11.

Si el atasco forma arrugas delante de su dedo en movimiento, está listo.

12.

Si no se arruga, continúe hirviendo y repita la prueba a intervalos de 5 minutos.

13.

Envase la mermelada en frascos calientes y esterilizados, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

14.

Pase un cuchillo limpio o una espátula delgada por el interior de los frascos después de que se hayan llenado para eliminar las burbujas de aire.

15.

Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida.

16.

Cubra con tapas y atornille los anillos.

17.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

18.

Lleve a ebullición y coloque los frascos en el agua hirviendo con un soporte.

19.

Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos.

20.

Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua por lo menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos.

21.

Lleve el agua a ebullición, cubra la olla y procese durante 10 minutos.

22.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie cubierta con un paño o de madera, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen.

23.

Presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo).

24.

Guárdelo en un área fresca y oscura.