Mermelada De Guayaba

1.

Corta cada guayaba en 8 pedazos.

2.

Colocar en una olla y llenar con agua hasta cubrir las guayabas; llevar a ebullición.

3.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté muy suave, aproximadamente 1 hora.

4.

Retirar de la curación y dejar enfriar durante 10 a 15 minutos.

5.

Cuela el contenido de la olla a través de un tamiz de malla fina en una medida de líquido de 1 cuarto, usando una espátula para empujar la fruta a través del tamiz para que solo queden semillas y pieles.

6.

Toma nota, deberías obtener unas 4 tazas de fruta.

7.

Limpia la olla y vuelve a verter la fruta.

8.

Por cada taza de fruta, agrega 1 taza de azúcar y 1 cucharada de jugo de lima.

9.

Revolviendo constantemente, lleve a fuego lento y continúe cocinando hasta que el azúcar se disuelva y la mermelada se espese, de 15 a 20 minutos.

10.

Si la mermelada se espesa por sí sola y gotea muy lentamente de una cuchara, no agregue pectina.

11.

Sin embargo, si no se espesa lo suficiente, agregue pectina líquida y cocine a fuego lento durante 1 minuto más.

12.

Apague el fuego.

13.

Mientras se cocina la mermelada, inspeccione seis frascos de 1/2 pinta en busca de grietas y anillos en busca de óxido, y deseche los defectuosos.

14.

Sumergir en agua hirviendo hasta que la mermelada esté lista.

15.

Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.

16.

Llene los frascos calientes y esterilizados hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.

17.

Pasa un cuchillo limpio o una espátula delgada por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire.

18.

Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo.

19.

Cubra con tapas y atornille los anillos firmemente.

20.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

21.

Lleve a ebullición y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte.

22.

Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos por lo menos 1 pulgada.

23.

Lleve a ebullición, cubra y procese durante 10 minutos.

24.

Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, separados por varias pulgadas, durante 12 a 24 horas.

25.

Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo.

26.

Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.