Medallones De Ternera Con Salsa Caramelizada

1.

Sazone los medallones de carne con sal y pimienta al gusto y reserve.

2.

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego alto.

3.

Cocine la carne hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado.

4.

Retire la carne a un plato caliente.

5.

Reduzca el fuego a medio; cocine y revuelva los champiñones, 1 cucharada de mantequilla sin sal, aceite de oliva y una pizca de sal en la sartén hasta que los champiñones estén muy bien dorados, aproximadamente 10 minutos.

6.

Mézclelos con la salsa de tomate; cocine y revuelva hasta que la salsa de tomate se espese, aproximadamente 5 minutos.

7.

Vierta el vino Marsala y suba el fuego a alto.

8.

Cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

9.

Una vez que la mayor parte del vino se haya evaporado, agregue el caldo y hierva; cocina y revuelve hasta que la mezcla de caldo se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

10.

Reduce el fuego a bajo y regresa la carne a la mezcla de caldo; cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida a término medio, alrededor de 2 a 3 minutos.

11.

Transfiera la carne a los platos para servir.

12.

Retire la sartén del fuego.

13.

Cocine y revuelva 1 1/2 cucharadas de mantequilla y orégano en la salsa hasta que la mantequilla se derrita.

14.

Pruebe el condimento y ajuste si es necesario.

15.

Cuchara la salsa sobre la carne y sirva inmediatamente.