Mantequilla Fresca

1.

Bate 1 pinta de crema espesa con una batidora de pie equipada con accesorio para batir.

2.

Asegúrate de cubrir la batidora y el tazón con un paño de cocina limpio, o te arriesgas a salpicar.

3.

La crema pasará por varias etapas: espumosa, luego espumosa, luego picos suaves, picos rígidos y, finalmente, mantequilla.

4.

Tomará de 6 a 15 minutos hasta que la mantequilla se separe del suero de leche y comience a salpicar.

5.

Vierta el suero de leche en un recipiente hermético y refrigere; se mantendrá durante 3 días.

6.

Forma una bola con la mantequilla.

7.

Trabajando sobre un colador en el fregadero, enjuague la mantequilla con agua corriente fría para eliminar el suero de leche restante.

8.

Si la mantequilla está demasiado blanda, déjala flotar en un recipiente con agua helada durante 20 minutos y luego continúa.

9.

Cuando el agua salga limpia de la mantequilla en sus manos, amase la mantequilla con firmeza para eliminar toda la humedad.

10.

La mantequilla se mantendrá fresca por más tiempo si está salada, así que agregue 1/4 de cucharadita de sal kosher o sal marina a la mantequilla.

11.

Envuélvala en papel encerado o queso, o empacar en moldes.