Preparar: 10 mins
Cocinar: 8 mins
Total: 18 mins
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 255 calorías, proteína 0,5 g, carbohidratos 2 g, grasa 25,5 g, colesterol 70,4 mg, sodio 46,5 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Coloque el vino, el jugo de limón, la crema, los chalotes y la crema en una cacerola.
2.
Llevar a fuego lento a fuego medio-alto.
3.
Reduzca el fuego a medio y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente un 75 %, de 4 a 5 minutos.
4.
Reduzca el fuego al nivel más bajo y mezcle aproximadamente 2 cubos de mantequilla.
5.
Mantenga la mantequilla en movimiento hasta que se derrita.
6.
Cuando se derrita, agregue algunos cubos más, batiendo continuamente para que la mantequilla se emulsione en la mezcla de vino y jugo de limón.
7.
textura lujosa, de 4 a 6 minutos.
8.
Alejar del calor.
9.
Pruebe los condimentos y agregue una pizca de sal y cayena, si lo desea.
10.
Servir inmediatamente.
Comentarios de la receta Mantequilla Blanca Del Chef John
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