Name: Lomo De Cerdo Relleno De Hinojo, Manzana Y Queso Azul
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, picados; 2 chalotes medianos, cortados en cubitos; 1 bulbo de hinojo mediano, cortado en cubitos; ½ cucharadita de semillas de hinojo, trituradas; 2 cucharadas de romero fresco picado, cantidad dividida; 1 tarta grande, manzana firme (como Granny Smith), cortada en cubitos; ½ cucharadita de sal kosher; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 cucharada de miel; 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharada de aguardiente de manzana; ½ taza de queso Gorgonzola dolce u otro queso azul desmenuzado; 2 tiras de tocino, cocidas, crujientes, escurridas y desmenuzadas; 1¾ libras de lomo de cerdo asado sin hueso, en forma de mariposa; Guita de cocina; Reynolds Wrap® Heavy Duty Aluminium Foil

Información nutricional

Por Ración: 403 calorías, proteína 30g, carbohidratos 21,9g, grasa 21,3g, colesterol 92,4mg, sodio 587,9mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F.

En una sartén mediana, caliente 1 cucharada de aceite de oliva.

Agregue el ajo y los chalotes y cocine a fuego medio hasta que estén fragantes y translúcidos, alrededor de 1-2 minutos.

Agregue el hinojo, la semilla de hinojo, 1 cucharada de romero, la manzana, la sal, la pimienta negra, la miel, el vinagre y el brandy de manzana.

Cocine a fuego medio hasta que la manzana y el hinojo estén dorados, unos 15 minutos.

El hinojo debe estar suave pero no blando y aún tener algo de firmeza.

Retire el relleno del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

Mezcle el queso azul y el tocino crocante.

Cubra una bandeja para hornear con una hoja gruesa de papel de aluminio resistente Reynolds Wrap®, asegurándose de que la hoja sea lo suficientemente larga para envolver los extremos del asado.

10.

Coloque otras dos hojas de papel de aluminio de alta resistencia Reynolds Wrap® sobre la primera.

11.

Ponga a un lado.

12.

Coloque el lomo de cerdo con la grasa hacia abajo sobre una superficie de trabajo, sazone el interior ligeramente con sal y pimienta y luego extienda uniformemente el relleno.

13.

Enrolle la carne de cerdo a lo largo y átela firmemente con hilo de cocina.

14.

Frote con el aceite de oliva restante y sazone uniformemente con sal kosher.

15.

Caliente una sartén grande y pesada (lo suficientemente grande como para contener todo el lomo) a fuego alto hasta que esté muy caliente.

16.

Agregue el lomo de cerdo y dore muy bien por todos lados, aproximadamente 1 minuto por lado.

17.

Con unas pinzas, coloque el asado en el centro del papel de aluminio.

18.

Espolvorear con pimienta y el resto del romero.

19.

Levante los lados de aluminio.

20.

Doble la parte superior y los extremos para sellar el paquete, dejando espacio para que circule el calor en el interior.

21.

Hornee el lomo envuelto durante 45 minutos o hasta que un termómetro para carne de lectura instantánea indique 130 grados F.

22.

Deje reposar la carne de cerdo, envuelta, durante 10 minutos.

23.

Abra el paquete con cuidado cortando a lo largo del pliegue superior con un cuchillo afilado, permitiendo que escape el vapor; luego abra la parte superior del paquete de aluminio.

24.

Rebana y sirve.