Lomo De Cerdo Con Salsa Chimichurri

1.

Coloque el asado de cerdo en una bolsa de plástico con cierre automático.

2.

Combine el perejil, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos; pulso hasta que esté picado.

3.

Agregue los ingredientes restantes y procese para mezclar.

4.

Reserve 1/4 taza de salsa chimichurri; dejar de lado.

5.

Cubra la carne de cerdo en una bolsa de plástico con la mezcla restante.

6.

Selle la bolsa y refrigere durante la noche.

7.

Caliente el horno a 375 grados F.

8.

Retire la carne de cerdo de la marinada y colóquela sobre una rejilla en una fuente poco profunda (deseche la marinada sobrante).

9.

Ase de 30 a 35 minutos por libra hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados F.

10.

Deje reposar 10 minutos antes de rebanar.

11.

Sirva el filete de lomo rebanado con la salsa chimichurri reservada.