Lasaña Del Chef John

1.

Coloque la salchicha y la carne molida en una cacerola grande a fuego medio; cocine y revuelva hasta que la carne se dore y se desmorone, aproximadamente 10 minutos.

2.

Separa la carne mientras se cocina.

3.

Agregue los champiñones, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, el condimento de hierbas italianas y las hojuelas de pimiento rojo.

4.

Encienda el fuego a medio-alto y cocine hasta que los champiñones hayan desprendido su jugo y el fondo de la sartén esté casi seco.

5.

Vierta la salsa marinara preparada en la mezcla de carne.

6.

Vierta agua en el frasco de salsa marinara y agite para sacar toda la salsa del frasco; añadir a la mezcla.

7.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté extremadamente tierna, aproximadamente 2 horas.

8.

Agregue un poco más de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

9.

Retire el exceso de grasa de la superficie de la salsa y sazone con más sal y pimienta negra, si es necesario.

10.

Apague el fuego.

11.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C), Bate los huevos en un tazón grande y agregue el queso ricotta, 8 onzas de queso mozzarella cortado en cubitos y 2/3 taza de queso Parmigiano-Reggiano.

12.

Sazone la mezcla de queso con 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y pimienta de cayena; mezcle el perejil.

13.

Haga hervir una olla grande de agua con sal.

14.

Cocine la lasaña en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida pero firme al morder, aproximadamente 8 minutos.

15.

Escurra y enjuague los fideos y déjelos a un lado en un recipiente con agua fría.

16.

Esparza 1/4 de la salsa en el fondo de un molde para hornear de 10x15 pulgadas.

17.

Cubra con 1/3 de los fideos y extienda la mitad de la mezcla de queso ricotta sobre los fideos.

18.

Extienda 1/4 de la salsa de carne sobre el queso, cubra con 1/3 de los fideos y extienda la mitad restante de la mezcla de ricota sobre los fideos.

19.

Extienda 1/4 de la salsa de carne sobre el relleno de queso.

20.

Golpee ligeramente la cacerola sobre una superficie de trabajo resistente para asentar las capas.

21.

Coloque el último 1/3 de los fideos sobre la salsa y extienda el 1/4 restante de la salsa sobre los fideos.

22.

Puntee la parte superior de la cacerola con 4 onzas de queso mozzarella fresco cortado en cubitos y espolvoree con 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano.

23.

Cubra la cacerola con papel de aluminio, asegurándose de no tocar la parte superior de la cacerola con el papel aluminio.

24.

Coloque la cacerola en una bandeja para hornear para recoger los derrames.

25.

Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos.

26.

Retire el papel aluminio y cocine hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante, de 30 a 35 minutos más.

27.

Deje reposar durante 20 minutos antes de cortar en cuadrados.