Lasaña De Verduras Con Queso

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

Engrase una cacerola de 9x13 pulgadas.

3.

Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada.

4.

Agregue los fideos de lasaña y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén al dente; escurrir.

5.

Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio.

6.

Cuando el aceite esté caliente, agregue el brócoli, las zanahorias, las cebollas, los pimientos, el calabacín y el ajo.

7.

Saltee por 7 minutos; reservar.

8.

Coloque la harina en una cacerola mediana y agregue gradualmente la leche hasta que esté bien mezclada.

9.

Llevar a ebullición a temperatura media.

10.

Cocine 5 minutos, o hasta que espese, revolviendo constantemente.

11.

Agregue 1/2 taza de queso parmesano, sal y pimienta; cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

12.

Alejar del calor; agregue las espinacas.

13.

Reserve 1/2 taza de la mezcla de espinacas.

14.

En un tazón pequeño, combine los quesos cottage y ricotta; revuelva bien.

15.

Esparza aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de espinacas en el fondo de la fuente preparada.

16.

Coloque los fideos en capas, la mezcla de ricotta, las verduras, la mezcla de espinacas y 2 tazas de queso mozzarella, terminando con los fideos.

17.

Cubra con la mezcla de espinacas reservada, 1/2 taza de queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano.

18.

Hornee en horno precalentado durante 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por encima.

19.

Enfriar durante aproximadamente 10 minutos antes de servir.