Descubre los sabores profundos de León con esta tradicional receta de "Judías Verdes a la Lionesa". Este plato, arraigado en la rica historia gastronómica de Castilla, ofrece una mezcla perfecta de ingredientes sencillos y sabores robustos, característicos de la cocina castellana.
Las judías verdes, frescas y crujientes, se combinan armoniosamente con el aroma de la cebolla roja y el ajo, creando un plato que es tanto nutritivo como deliciosamente satisfactorio. Con tan solo 148 calorías por porción, este plato es una elección ideal para una comida saludable y equilibrada.
El proceso de cocción de las judías verdes, seguido de un rápido enfriamiento, garantiza que conserven su textura y color vibrante. La cebolla y el ajo, cocidos lentamente, desprenden una dulzura natural que complementa la frescura de las judías.
Esta receta no solo es un viaje por los sabores de León, sino también una experiencia culinaria enriquecedora, perfecta para compartir con familiares y amigos. Sigue los pasos detallados a continuación para recrear este plato castellano en tu propia cocina.
Preparación: 20 minutos
Cocinar: 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 148 calorías, proteína 3,7 g, carbohidratos 16,7 g, grasa 8,9 g, colesterol 22,9 mg, sodio 1333,7 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
En una olla grande, hierva agua con sal.
2.
Coloque con cuidado, a puñados, las judías verdes en agua hirviendo.
3.
Vuelva a hervir el agua durante 5 minutos.
4.
Inmediatamente escurra los frijoles y sumérjalos en agua helada durante 5 minutos.
5.
Escurrir y envolver en un paño limpio; reservar.
6.
En la misma olla caliente la mantequilla a fuego medio.
7.
Dorar ligeramente el ajo.
8.
Retire del fuego y deje reposar durante 20 minutos.
9.
Retire el ajo de la mantequilla y deséchelo.
10.
A la mantequilla con sabor a ajo agregue las cebollas y el tomillo.
11.
Tape la olla y cocine la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que esté suave y transparente.
12.
Sube el fuego a medio-alto, destapa la olla y carameliza ligeramente la cebolla.
13.
Revuelve las judías verdes en la olla.
14.
Después de 1 o 2 minutos, desglasa la olla con vinagre de vino tinto.
15.
Sazone al gusto con sal marina, pimienta y nuez moscada.
16.
Espolvorear con perejil.
Comentarios de la receta Judías Verdes A La Lionesa
2023-12-27 22:37:58
Alejandro Fernández 5/5
He cocinado estas judías verdes para mi familia y todos quedaron impresionados. La técnica de enfriar las judías en agua helada realmente hizo la diferencia en la textura. ¡Un gran acierto!
2023-12-18 10:50:22
Sofía Martínez 4/5
Esta fue la primera vez que preparé Judías Verdes a la Lionesa y me encantó. La receta fue fácil de seguir y el resultado fue un plato lleno de sabor. Ideal para quienes buscan una opción saludable y sabrosa.
2023-12-10 12:23:47
Miguel Ángel López 5/5
Como amante de la cocina castellana, tenía altas expectativas con esta receta y no me decepcionó. La combinación de texturas y sabores es perfecta. ¡Gran receta!
2023-12-01 16:12:10
Elena Gutiérrez 5/5
Probé esta receta para una comida especial y fue un éxito total. El equilibrio entre las judías verdes y la cebolla caramelizada es exquisito. Definitivamente la recomiendo.
2023-11-22 21:05:33
Carlos Vargas 4/5
Realicé esta receta y me sorprendió lo fácil que fue. Las instrucciones fueron claras y el resultado final fue una deliciosa combinación de sabores. Mis invitados quedaron encantados.
2023-11-12 19:30:45
Lucia Ramírez 5/5
Las Judías Verdes a la Lionesa salieron deliciosas. La textura de las judías quedó perfecta y el toque de vinagre de vino tinto les dio un sabor único. Definitivamente la repetiré en mi próxima cena familiar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar judías verdes congeladas en lugar de frescas?
Sí, aunque las judías verdes frescas son ideales, puedes usar judías verdes congeladas. Asegúrate de descongelarlas y secarlas bien antes de usarlas.
¿Cuánto tiempo debo cocinar las judías verdes?
Las judías verdes deben hervirse durante 5 minutos y luego enfriarse en agua helada para mantener su color y textura.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes cocinar las judías verdes y la cebolla con antelación. Caliéntalas juntas antes de servir y añade los condimentos finales.
¿Qué puedo usar en lugar de vinagre de vino tinto?
Un buen sustituto del vinagre de vino tinto puede ser el vinagre balsámico o incluso un poco de jugo de limón para la acidez.
¿Es esta receta adecuada para dietas vegetarianas?
Sí, esta receta es vegetariana. Asegúrate de usar mantequilla sin sal de origen no animal si sigues una dieta vegana.
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