Name: John Vegano Saltando
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ libra de guisantes caritas secos, clasificados y enjuagados; 3 tazas de agua; ½ cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de tomillo seco; 1 hoja de laurel; ½ taza de arroz integral de grano largo; 1½ cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de cebolla picada; ¾ taza de apio picado; ¾ taza de pimiento amarillo picado; ¾ taza de pimiento rojo picado; 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y picado; 1 cucharada de ajo picado; ½ lata (14 onzas) de tomates picados; 2½ cucharadas de perejil fresco picado; ½ cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida; 1 pizca de cayena pimienta, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 373 calorías, proteína 17 g, carbohidratos 62,7 g, grasa 6,8 g, sodio 408,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Haga hervir agua y frijoles en una olla grande.

Retire la olla del fuego, cubra y deje reposar durante 1 hora.

Escurra y enjuague antes de usar.

Coloque los frijoles caritas, el agua, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel en una olla grande; llevar a ebullición.

Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Agregue el arroz, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles caritas y el arroz estén tiernos, de 30 a 40 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos.

Agrega el apio, los pimientos y el jalapeño; saltear durante 5 minutos adicionales.

10.

Agregue el ajo y saltee durante 2 minutos más.

11.

Cuando los frijoles caritas estén tiernos, agregue la mezcla de vegetales salteados, los tomates, el perejil, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena, y revuelva bien para combinar.

12.

Cubra y reserve para permitir que los sabores se mezclen, de 5 a 10 minutos.

13.

Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.