Joes Descuidados

1.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.

Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento verde y el ajo: saltee hasta que estén tiernos.

3.

Agregue los tomates, el chile en polvo, la pasta de tomate, el vinagre y la pimienta.

4.

Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5.

Agregue los frijoles y cocine 5 minutos más, Corte una rebanada de 1/4 de pulgada de la parte superior de cada panecillo kaiser; dejar de lado.

6.

Ahueque el centro de cada rollo, dejando conchas de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor; reserva el interior de los panecillos para otros usos.

7.

Con una cuchara vierte la mezcla de frijoles uniformemente en los panecillos y vuelve a colocar la parte superior.

8.

Servir inmediatamente.